煎熟时间大概是一到两分钟，开锅煮的话三到五分钟样子。要记住火候别太大，虾壳变红肉就熟透啦。先煎后煮的顺序别乱来，虾肉才不会散架。

为啥是这个时间呢？首先看虾肉结构，北极甜虾每只长度大概十厘米左右，肉里纤维细得跟头发丝差不多，煮太久纤维就缠成一团了。数据说虾肉蛋白质含量占干重的50%以上，高温下每分钟损失2%营养，所以时间卡得准才能锁住鲜甜。煎的时候锅要擦干水分，油温六成热下锅最合适，虾壳滋啦响就说明该翻面了。煮的话水开之后计时，三分钟虾肉变粉白，五分钟刚好能夹断，超过五分钟肉就变橡皮了。记住别用筷子戳虾身，容易破皮。