茶叶做菜就是把茶叶加到菜里，提味去腥的。比如茶叶蛋、茶香排骨、茶香鸡这些菜，茶叶泡过之后炒着吃，还能当调料用。茶叶分绿茶红茶乌龙茶，每种茶做菜效果不一样。绿茶提香，红茶颜色深，乌龙茶有花香，做菜能带出独特味道。有些菜里放茶叶还能去油腻，比如红烧肉配茶叶，煮完肉更香不腻。做茶叶菜要注意火候，茶叶放早了会苦，放晚了没味道。现在网上有很多茶叶菜谱，但自己动手做要试试看哪种茶配哪种菜合适。

为啥茶叶能做菜？因为茶叶里的茶多酚、这些成分，有去腥提鲜的作用。比如红茶里的茶黄素能分解肉腥味，中国茶叶学会大前年数据说，用红茶煮牛肉，腥味减少40%。茶叶做菜还能抗氧化，绿茶里的儿茶素能帮助分解油脂，做茶香鸡翅时，鸡肉油脂少20%。不过要注意茶叶别放太多，一般指甲盖大小够用。有些菜谱会泡茶后倒掉水，只留茶叶渣，比如茶叶蛋就是煮两次水，第一次泡茶叶去苦味，第二次煮蛋入味。现在菜市场茶叶卖得越来越火，很多人专门买茶做菜，比如买普洱茶做茶香排骨，买龙井茶做茶香虾仁。不过茶叶做菜还是小众，得自己多尝试，比如用茉莉花茶做凉拌菜，能带出清香。