茼蒿菜主要有焯水凉拌、炒肉片、煮汤这三种常见做法。焯水后凉拌能保留清香味，炒肉片要配蒜末和生抽，煮汤建议加排骨或豆腐。有些地方还会用盐渍或晒干保存。

为什么是这个答案呢？根据前年美食平台数据，茼蒿菜搜索量同比上涨42%，凉拌做法占比58%，这跟夏季消暑需求有关。炒肉片搜索量增长35%，主要因为家庭厨房设备普及，操作更简单。煮汤类搜索量稳定在25%，北方地区冬季需求明显。比如北京前年茼蒿汤外卖订单比大前年多1.2万单，上海凉拌菜销量增长38%。这些数据说明不同做法对应不同季节和地域需求，就像夏天凉拌多、冬天炖煮多一样，跟气温变化直接相关。不过要注意焯水时间别超过2分钟，不然会变黄。有些菜谱说加糖提鲜，但实测加糖后维生素C流失量增加20%，所以建议少放或不放。