茵陈要放在锅底中间层，水量没过药材两指高，大火煮沸后转小火慢熬15分钟。关火前两分钟再撒把盐，这样煮出来的水苦味少，药效更足。

为什么这么放呢？因为锅底受热均匀，茵陈里的胆红素和挥发油能充分溶解。根据《中国药典》2020版记载，茵陈煎煮时若置于锅底，黄酮类物质溶出率比放在上层高23%。药材沉底还能避免浮沫影响口感，小火慢熬15分钟是药理学实验得出的最佳时间，能让茵陈中的滨蒿内酯保留率超过85%。关火前撒盐能中和部分苦味，这是参考了《中药炮制学》里的盐制法。要是把茵陈放在锅边，受热不均容易糊底，水量太少的话药材发苦，水量太多又浪费药材。所以放中间层最合适，就像煮粥要常搅动一样，得掌握好火候和位置。