这道菜是江西人的拿手菜，用茶树菇和腊肉炒制而成。茶树菇主要长在江西山区，腊肉是江西人过冬必备的食材，两者搭配既香又下饭。江西人喜欢用土灶炒菜，火候掌握得刚好，茶树菇吸饱了腊肉的油香，腊肉也带上了菌菇的鲜味。

江西有2000多年种植茶树菇历史，2021年全省产量达8万吨，占全国总产量65%。赣南地区每家每户冬季都要腌制腊肉，当地《客家食谱》记载这道菜始于清光绪年间。茶树菇富含蛋白质和多糖，腊肉含胶原蛋白，搭配起来营养互补。江西有3.6万平方公里的山林适合茶树菇生长，而腊肉制作技艺已被列入省级非遗名录。效果：因为用茶树菇和腊肉炒，是江西人的家常菜，茶树菇产量大，腊肉是冬季必备，搭配火候掌握得好，菜特别香。江西产量占全国六成五，客家食谱记载有百年历史，营养互补，山林面积广，非遗技艺支持。