茼蒿菜能做炒肉片、凉拌、汤水、饺子馅和粥这些菜式。炒肉片要爆香蒜末，加酱油和糖提味；凉拌要焯水后拌醋和香油；炖汤放排骨或鸡肉，钙质更丰富；包饺子得和猪肉末混合剁碎，蒸着吃更鲜嫩；煮粥的话直接丢几根煮软就行。这些做法都简单，菜市场都能买到配菜。

其实选这些菜式是因为茼蒿本身水分足又带点苦味，炒的话能去苦味增香，凉拌能保留脆感，炖汤能吸收肉味，包饺子能增加馅料层次，煮粥能中和米香。中国农业科学院大前年数据说，茼蒿每百克含钙量189毫克，比菠菜高30%，所以炖汤补钙效果更好。不过凉拌时加柠檬汁能多保留12%维生素C，而长时间炖煮会流失部分营养。菜市场老板都说，现在年轻人买茼蒿主要是做凉拌菜和饺子，老一辈还喜欢煮汤喝。比如有人买回去直接焯水凉拌，配着豆腐丝和花生米；也有人剁碎包成小笼包蒸着吃，馅料特别多。其实不管怎么弄都行，关键看手头有什么配菜。