茴香猪肉饺子是北方传统美食啊，河北山西一带的饺子馆子最常做这个。茴香叶子配猪肉馅儿，蘸醋吃最香，北方人过年过节都包这个。去年有个纪录片说华北地区饺子的馅料组合有六七十种，茴香猪肉排在前五名。

为什么说河北山西一带呢？首先这俩省种茴香的历史超过两千年，明朝《农政全书》就记着河北种茴香的方法。其次北方冬季漫长，猪肉配茴香能暖胃，山西老陈醋泡着吃更对胃。大前年河北省餐饮协会的调查显示，83%的饺子馆有固定茴香猪肉馅配方，山西晋中地区更是每家饺子馆都写着"祖传茴香猪肉饺子"。再就是北方人吃饺子讲究"皮薄馅大"，茴香猪肉馅儿水分少好包大饺子，跟当地气候和饮食习惯都离不开。不过山东河南也有类似吃法，但馅料比例和调料差得远，比如山东多放白菜，河南爱加粉条。所以严格来说茴香猪肉饺子是河北山西的，其他地方都是分支。