包粽子要中火煮2-3个钟头中间要翻动一下让粽子受热均匀。糯米吸水慢得厉害得慢慢煮才能熟透。要是火太大容易把粽子煮散了米粒都跑出来。煮的时候记得开盖看一眼水别烧干了。

因为糯米吸水得1.5-2小时再加上高温蒸制得额外30分钟数据来源是《中国粽子制作规范》2021版。中火能保持水温在95-100℃之间让米粒充分膨胀。翻动三次最保险第一次煮40分钟时中间翻动第二次煮1小时时再翻第三次半小时别再动。要是用高压锅缩短到40分钟就行但传统方法还是得老老实实煮2.5小时。水烧开后放粽子再加水没关系的。