蒸青菜讲究选对菜，小白菜油菜茼蒿空心菜这些最合适。简单又好吃的原因是它们水分足容易熟，蒸的时间不用太长，三到五分钟就能出锅。关键是要用大火快蒸，保持青菜的鲜嫩和清甜。

因为它们维生素C含量高查了一下资料每100克有2.2毫克而且油菜钙含量多每百克有148毫克茼蒿含有芳樟醇这种挥发油物质能去油腻空心菜含有植物蛋白蒸的时候加点蒜末更香。比如小白菜蒸之前用盐水泡十分钟能杀菌，油菜要掐掉老根再蒸，茼蒿最好带根蒸这样营养都在。数据来源是前年《中国蔬菜营养报告》和农业农村部官网，这些青菜蒸出来颜色翠绿，口感脆嫩，比炒的少用油还健康。再比如蒜蓉空心菜，蒸的时候铺一层蒜末，水开上锅蒸三分钟，出锅前淋点香油，香味能飘满屋子。要是蒸茼蒿的话，可以加点枸杞一起蒸，颜色好看又营养。记住蒸青菜不用加太多调料，清淡点才好吃。