草果放多少得看人多少和喜欢多浓的味儿。一般家庭煮汤放10到15克就够，要是煮一锅给五六个吃，可以多放个5克。要是炖肉或者做甜品，得按食材分量来，比如500克肉配8克草果最合适。要是煮粥的话，放个3到5克就能提味，多放容易发苦。记住每次用完得把皮和籽挑出来，不然汤会发苦。

为啥是这个量呢？因为草果的酸味和苦味在10克左右最平衡，超过15克容易掩盖食材本味。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭常用量是每500克食材配5-8克草果，比如炖鸡用8克，煮排骨用6克。要是煮大锅饭给十个人吃，100克米饭配10克草果，这样每人分到1克刚好。不过要是喜欢酸味重的，可以多放2克，但最多别超过20克，不然汤会发涩。煮的时候得先切片泡水半小时，这样苦味能少一半。要是煮完汤发现味道淡，可以加片柠檬或者半勺盐提味，但别加糖，糖会让草果苦味更明显。