牛排要煎多久要看厚度和内部温度。包装上的牛排3-5毫米厚的话，每面煎3分钟翻一次面，等内部温度达到55度就熟了。牛排要洗吗？要看包装说明有没有写要洗，没写的直接用不用洗都行，但解冻后得用厨房纸擦干血水。

煎牛排的时间主要看厚度和火候。3毫米厚的牛排每面煎3分钟，5毫米的得加1分钟，因为肉越厚越难熟。内部温度55度是安全标准，这时候肉最嫩，参考美国农业部数据，超过63度会变老。清洗的话包装说明很重要，比如有的品牌写“无需清洗”直接用，没写的建议用流水冲一下血水。中国烹饪协会建议解冻后擦干再煎，避免细菌滋生。包装没写要洗的牛排，直接用纸擦干血水就行，不用洗。