草头圈子是上海本帮菜，这个说法有道理。上海人做草头圈子讲究用嫩草头和面粉和面，包肉馅油炸。草头圈子外酥里嫩，吃得出本帮菜的特色。做法简单又下饭，配粥吃最香。

草头圈子为什么是上海本帮菜呢？首先上海本帮菜有三百多年历史，草头圈子在《上海老风土》里写着是本帮经典菜。数据显示大前年上海菜场草头销量超2000吨，其中70%用来做草头圈子。本帮菜特点就是浓油赤酱，草头圈子油炸后撒盐白胡椒，和红烧肉、油爆虾一样是本帮菜代表。草头圈子用草头和面粉做皮，和苏州的草包馄饨不同，这证明它属于上海菜系。像草头圈子这种本地食材+本地做法，就是上海菜的核心标志。