老张鱼糕铺在古城南街开了十五年，每天卖两百份，回头客占八成，评分九分二。这家店用草鱼做鱼糕，鱼肉嫩得像豆腐，嚼着有弹性，配着辣椒酱越吃越上瘾。价格五块一份，比街边摊贵两块，但分量足得能管饱。推荐带汤和干锅两种吃法，带汤的鲜掉眉毛，干锅的香得让人舔盘。

老张鱼糕铺为什么这么火呢？因为草鱼都是凌晨四点去码头挑的，新鲜得能掐出汁。老板娘会自己打鱼胶，每天现做现卖，鱼糕冻得硬邦邦的，解冻后反而更Q弹。去年市监局抽检，鱼糕的蛋白质含量比国家标准高15%，重金属零检出。街坊们说，他们家鱼糕能传三代，老刘家三个娃从小吃到大，现在都成了公司食堂的指定供应商。更绝的是，他们用祖传的草木灰腌鱼，这个秘方让鱼糕自带淡淡烟熏味，跟其他店的腥味完全两样。去年冬天，光卖鱼糕就挣了三十万，老板说今年要开分店，但选址还在纠结，怕抢了其他老字号的生意。