蒸青菜简单又健康，把青菜洗净直接上锅蒸，不用放油盐也能吃出鲜味。夏天吃最合适，水分多解暑，还能保留青菜里的好东西。比如菠菜、小白菜这些绿叶菜，蒸完颜色翠绿，口感脆嫩，比炒着吃更省事。

为啥说蒸青菜营养好呢？首先高温蒸制能锁住水分和维生素，中国营养学会的数据显示，蒸青菜的维生素C保留率比炒菜高90%以上。其次膳食纤维在蒸的过程中不会像炒那样被破坏，反而能增加20%的吸收率。再就是叶绿素在蒸制时更稳定，对保护视力有帮助。不过要注意火候和时间，一般5到8分钟足够，时间太长会破坏营养，太短又蒸不熟。蒸的时候可以加几滴香油提香，但别放太多调料，保持原味最好。要是蒸的时间控制不好，青菜容易变黄软烂，口感就差了。所以既要保证营养不流失，又要吃出好味道，关键还是得掌握好技巧。