千层面没加热的话，放室温最多半天就变质了。冷藏的话放3-5天还能吃，冷冻的话能存3个月。吃之前要加热到烫嘴，否则会发黏变硬。

冷藏冷冻的原理和保存时间跟温度控制有关。因为冷藏温度在4℃左右，微生物繁殖速度减半，所以能存3-5天；冷冻到-18℃以下，微生物活动几乎停止，所以能存3个月。根据《中国家庭食品保存指南》数据，冷藏保存的千层面每过一天，表面细菌数量会翻倍，而冷冻状态下细菌数量每月只增长1%。冷冻时水分结冰能锁住食材，防止脂肪氧化和淀粉老化，这也是为什么冷冻比冷藏保存更久的原因。不过要注意冷冻超过3个月，口感会变差，出现冰碴和干硬情况。