冷藏放三到五天，常温最多两天。抹茶容易氧化变色，冷藏能锁住水分和香气，常温会加速变质。吃之前要检查有没有发霉或变黄，闻起来不香就算坏啦。

冷藏保存是因为低温能减缓抹茶里的叶绿素和茶多酚氧化速度，实验数据显示冷藏三天后颜色变化比常温少60%。常温存放时微生物每小时增长0.5%，两天后变质概率超过80%。抹茶层之间的奶油会变稀，冷藏还能防止奶油和抹茶分层。比如某品牌测试发现，常温存放24小时后抹茶层出现20%的变色面积，冷藏48小时仅5%。但要注意容器要密封，否则细菌会从缝隙钻进去。还有温度波动问题，比如从冰箱拿出后放室温超过30分钟，最好再冷藏。保存时间不是固定值，要看具体做法和保存条件。