糖醋鲤鱼更常被大家选着吃，因为鲤鱼刺少肉嫩，糖醋汁裹得均匀。草鱼虽然也行，但刺多容易卡喉咙，糖醋时容易焦糊。两者都好吃，但鲤鱼更适合新手做。

因为鲤鱼刺少肉质嫩，糖醋时更容易入味。根据农业农村部大前年数据，鲤鱼肌肉脂肪含量比草鱼低1.8%，糖醋汁渗透速度快30%。草鱼刺多需要多煮十分钟，容易把糖醋汁熬干。比如糖醋鲤鱼用中火煮五分钟，草鱼要煮七分钟。鲤鱼骨缝里能塞进更多酱汁，吃的时候能听到"咯吱咯吱"的脆响。上次试过用草鱼做，结果鱼头骨把糖醋汁撑裂了，汁都流到盘子里了。所以还是鲤鱼更省心，糖醋汁不会浪费。