千子蒸得刚刚好得看大小厚薄，薄皮蒸8分钟就熟透，厚底得蒸12到15分钟。要是千子中间夹肉馅，得多蒸3分钟让肉汁跑匀。记住关火后别急着开盖，焖3分钟再吃更松软。

为啥是这个时间？千子皮是死面还是发面得先说清楚。死面皮含水量低，蒸8分钟面筋就能撑开，像《中国烹饪百科全书》说的"面皮熟透需8-10分钟"。发面千子得蒸12分钟，因为酵母发酵产生二氧化碳，得让面团充分膨胀。肉馅千子多蒸3分钟，是让猪肉里的肌红蛋白分解，肉色更红亮。数据说话：实验显示，200克千子蒸8分钟中心温度达95℃，刚好熟透；蒸12分钟温度达98℃以上，超过食品安全标准。关火焖3分钟，是让余热把面皮定型，就像蒸馒头要焖"三关火"，避免突然受冷回缩变硬。