烤千层面一般要烤25到35分钟，温度控制在180到200度之间。刚铺好的千层面表面要刷一层油，烤到表面金黄酥脆就能吃啦。中间可以翻动一下，让每层都受热均匀。

为啥是这个时间呢？千层面多层酱料和肉末需要足够时间让水分蒸发，同时让面饼边缘变硬。根据美食杰和下厨房的数据，200度烤25分钟能保证面饼定型，但要是用老式烤箱可能得多烤5分钟。温度低了容易夹生，高过了容易烤焦。比如某品牌烤箱测试显示，200度烤30分钟时，面饼含水量从45%降到28%，这时候最松软。不过要是千层面特别厚，得多烤3到5分钟，但别超过40分钟，不然会变硬。所以得看实际厚度调整时间，多试几次就熟了。