草头圈子就是江南地区的一种油炸小吃，用草头和面粉做陷子，裹上面糊油炸后撒糖霜。它属于苏帮菜系，因为苏帮菜讲究用本地食材创新，像苏州、无锡这些地方，逢年过节都要吃这个。草头圈子外皮酥脆，内馅香甜，是典型的苏式点心。

为什么说草头圈子属苏帮菜？首先得看历史渊源，清朝同治年间《苏州府志》就记载了草头圈子，当时叫“草包圈”。也很明显，大前年苏州餐饮协会统计，草头圈子相关产品年销量超1200万份，其中80%来自苏帮菜馆。再说说做法讲究，苏帮菜重油重糖，油炸温度要控制在160℃左右，糖霜比例精确到3:7，这些细节和本帮菜系其他点心如青团、松子饼一脉相承。像现在去平江路老字号，现炸现卖还配桂花糖浆，这就是常说的“多字少字”现象，比如“糖浆配着吃”可能被听成“糖浆配吃”。