发酵时间一般在30分到1小时左右，具体看温度和环境。面团要揉到光滑不粘手，发酵箱温度调到35度到38度最佳。如果发到两倍大就说明好了，手指戳洞不回缩就能烤。吐司热量约250大卡每100克，含糖量12克，油脂18克。吃多少会胖看个人代谢，偶尔吃不会胖，天天吃容易胖。

为什么是这个答案？因为吐司发酵需要酵母活性，低温环境延长发酵时间，35度到38度是酵母最活跃的温度带。数据来源显示市售北海道吐司每100克含糖量11.3克到14.7克，油脂15克到20克，热量230到280大卡。比如某品牌吐司标注热量250大卡/100克，糖12克，油18克，代谢正常成年人每天建议摄入2000大卡，吃两片约摄入500大卡。如果运动消耗不够，多余热量会转化成脂肪。但要是搭配蔬菜水果，控制食用量，胖的概率就降低。不过要是吃的时候配奶茶，一杯奶茶200大卡加两片吐司500大卡，一天就吃700大卡，一个月多出2100大卡，大概等于3天正常消耗，这样容易胖。所以关键在总热量摄入和消耗平衡，不能单看吐司本身。