草菇老抽好用要看配料表干净不干净，添加剂少不少。颜色要自然红润，不能有焦糖色勾兑过量，咸淡适中适合炒菜炖肉。比如李锦记海天这些品牌，防腐剂就少，重金属检测合格，用户反馈说炒红烧肉颜色漂亮不发苦。

为什么选这些品牌呢？因为配料表里只有水、酱油、盐、糖、香料这些基础成分，没有增稠剂防腐剂香精。比如海天草菇老抽的氨基酸态氮含量是1.2克/100毫升，比普通老抽高30%，这样味道更浓郁。李锦记添加了0.3%的焦糖色，但检测显示它用的是天然糖色，不会像有些品牌用焦糖色素。数据来自前年酱油行业白皮书，用户调研显示78%的人觉得添加剂少的老抽炒菜更健康。不过要注意看生产日期，开封后放阴凉处，颜色变深说明氧化正常，不用扔。