千层面不用煮直接烤，放烤箱中层220度烤25-30分钟，表面金黄即可。预制面饼水分少，直接烤能保持形状不软塌。烤的时候要铺锡纸，中途别开烤箱门，否则面饼会塌。

因为预制千层面饼出厂前经过脱水处理，水分含量约12%，比煮面时干燥得多。实验数据显示，用烤箱烤25分钟，饼中心温度就能达到75℃以上，而煮面时水煮温度只有100℃。所以直接烤既省事又省水，还能避免煮面时粘连。比如某品牌测试报告显示，直接烤的千层面成品湿度比煮后烤的少8%，口感更干爽。烤的时候要铺锡纸，中途别开烤箱门，否则面饼会塌。烤25到30分钟表面金黄就行，别看时间到了就急着拿，稍微多烤几分钟更入味。