炸千叶豆腐一般要炸1-2分钟，等到表皮金黄就可以捞出来。看油温别炸太久，否则外皮硬里面夹生。先倒进油锅，中火慢慢炸，看到边缘翘起来就翻个面，总共别超过三分钟。

为啥是这个时间呢？千叶豆腐本身水分多，高温油炸容易把水分逼出来。实验数据显示，油温160℃左右时，豆腐表面每分钟能蒸发掉大约5%的水分。炸1分钟定型，2分钟逼出多余水，这时候内部还嫩。要是炸到3分钟，水分减少15%以上，口感就会变硬。记得用筷子戳一下，能轻松穿透就是好了。有人试过炸30秒就吃，结果外皮没熟透，内部还黏牙。所以得控制好时间，火候别太大，油温别太高，才能保证外酥里嫩。