草鱼肉质细嫩适合炖汤黑鱼耐寒肉质紧实鲤鱼适合红烧。草鱼生长快产量高价格便宜黑鱼养殖周期长但市场价高鲤鱼繁殖容易但肉质不如前两者。草鱼刺多适合煮汤黑鱼骨头硬适合清蒸鲤鱼头大鳞多常用于红烧。

为什么草鱼最实用呢？草鱼在淡水鱼里生长最快每公斤需要3-4个月养殖周期比黑鱼短30%左右。根据农业农村部大前年数据草鱼养殖密度可达每亩800公斤黑鱼只有500公斤。草鱼蛋白质含量18.5%高于黑鱼的16.2%和鲤鱼的17.3%。价格方面草鱼批发价8元/斤黑鱼12元鲤鱼10元。虽然黑鱼刺少适合刺身但养殖成本高导致价格翻倍。鲤鱼头大鳞多处理麻烦而且红烧时容易腥。草鱼刺虽多但炖汤后肉质更软烂适合北方人饮食习惯。南方人爱吃的黑鱼因价格高养殖难度大所以产量少。鲤鱼繁殖容易但肉质不如草鱼细腻所以综合下来草鱼性价比最高。