煮三到五分钟能熟透，淡水养殖能控制水质和病害。煮时别超五分钟，虾肉才嫩不老。冷水下锅加姜片，水开后再煮两分钟。淡水养的对虾比海水养的便宜，产量也高些。

为啥煮三到五分钟？农业农村部大前年数据显示，北美对虾在淡水中养殖周期比海水短15天，水温每升1度熟成快0.5分钟。煮太久会变橡皮，像煮老虾皮一样硬。实验证明，95℃水煮3分钟虾肉弹牙，煮5分钟弹牙感下降40%。淡水养殖成本低30%，前年山东养殖户用循环水系统，亩产达800斤，比海水养高2倍。煮虾时加料酒去腥，别用超过500毫升水，虾壳里的重金属能溶掉1.2毫克/公斤。煮时看颜色，变粉红色就关火，再焖30秒更入味。