十寸披萨烤12-15分钟，温度要开到460度左右。中间翻面一次上下火都开，饼底要金黄酥脆，边角别烤焦。如果用石板烤的话，提前预热半小时更香。

为啥是这个时间呢？因为十寸披萨直径25厘米左右，比萨饼边有2-3厘米厚，热量得慢慢透进去。根据《家庭披萨制作手册》数据，每厘米厚度需要2分钟，所以总时间大概25分钟。不过实际烤的时候得看烤箱火力，有的热得快得提前1-2分钟关火。翻面的原因主要是上下面受热不均，比如先烤下面定型，翻过来烤上面上色，这样饼边和饼底都能均匀熟透。要是温度不够的话，饼中间容易夹生，温度太高又容易焦糊。比如我上次烤的十寸披萨，温度开到450度烤了13分钟，饼底刚变黄就关火，结果边缘有点硬，中间还软。后来调到460度多烤2分钟，效果就好很多。所以关键得看自己烤箱脾气，先烤个试片再正式做。