荠菜馄饨是上海苏州一带的早餐神器，用荠菜馅包进薄皮里煮着吃，冬天暖胃夏天开胃。这小吃有百年历史了，老上海人从小吃到大。

为啥说它属于江南呢？首先荠菜是江南水乡特产，清明前后田埂上遍地都是，上海崇明岛每年收的荠菜能卖到三块五一斤。据《上海地方志》记载，1920年代城隍庙就有卖荠菜馄饨的摊子，后来传到苏州河边。数据说话，前年美团数据显示，上海早餐店荠菜馄饨销量比其他城市高47%，苏州排第二。再说说做法，江南人讲究“三鲜”搭配，馄饨皮要掺入鸡蛋清，煮的时候浮起来才好，这跟北方馄饨差得远。还有个细节，荠菜要焯水去苦味，这是江浙一带特有的处理方式。要是去杭州吃，他们叫荠菜春卷；到无锡，馅里会加点虾皮。所以这馄饨就像小笼包，虽然各地都有变，但根源还在上海苏州一带。