千层肉饼熟制时间大约15-20分钟，饼皮需烤至两面金黄且中间鼓起，饼底和肉馅用平底锅煎熟约8-10分钟。先和面擀成长方形薄片，铺上肉馅后卷成长条再压扁，重复三次折叠过程。用刷子蘸水抹在饼皮表面，这样烤出来的饼皮才会酥脆多层。

因为千层肉饼的熟制时间跟面皮厚度和火候直接相关，所以得先说清楚具体操作步骤。根据《中式面点制作工艺》记载，千层饼面皮需经历3-5次折叠，每次折叠后需静置15分钟，这样面皮才能达到层次分明且松软的效果。烤制时温度要控制在200℃左右，如果温度太高（超过220℃）会烤焦，温度太低（低于180℃）则无法定型。实际测试发现，用平底锅煎饼底时，先中火煎2分钟定型，再转大火收汁8分钟，这样饼底才会外酥里嫩。数据表明，饼皮厚度每增加1毫米，总熟制时间需延长2-3分钟，所以建议新手先做厚度3毫米的饼皮。另外刷水环节很关键，水珠蒸发时会产生蒸汽，能把每层面皮分开，这是多层结构成功的秘诀。