千层饼刚出锅热乎的时候最好当天吃完，要是第二天吃的话必须用保鲜膜包严实了放冰箱。冷冻的话可以存一个月，但吃之前要提前解冻。冷藏的话一般能保存3到5天，要是饼皮变干或者有酸味就不能吃了。

冰箱冷藏的千层饼能存3到5天主要因为低温能抑制细菌繁殖速度，但饼里的水分和油脂还是会让细菌慢慢生长。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏环境下微生物每小时繁殖速度是常温的1/20，所以冷藏能延长保质期。不过饼皮里的淀粉遇到水分会发黏，油脂氧化会产生哈喇味，这就像刚烤好的饼放三天后表面会微微发硬，闻起来有点酸味。如果用保鲜膜包六层以上，水分流失速度能降低40%，这样保存时间能延长到7天。但要注意每次取用都要用干净筷子夹取，避免手上的细菌污染。冷冻的话要装进密封袋再冻，这样解冻时不会吸太多冷气变硬。