常温下千层糊大概能撑12小时左右，超过这个时间最好别用了。隔夜的话建议冷藏保存，第二天早上再加热。要是夏天热得厉害，最好当天用完，别留到第二天。

为啥是这个说法呢？因为面糊里的水分和糖分容易招细菌，常温每过一小时细菌就翻倍。根据微生物学数据，30℃环境下细菌两小时就能繁殖一代，12小时后细菌数量能涨到原来的八万倍。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会慢八成，所以隔夜冷藏还能用。不过要是糊里有鸡蛋或酵母，保存时间还要再缩短两三个小时。另外加热时要用中小火，大火容易糊锅。