半斤大虾蒸8到10分钟就熟透啦！你看啊，虾壳变红、虾头卷起来的时候赶紧捞出来，再蒸久了对虾肉不好。开盖蒸的话时间要少两分钟，关火焖两分钟更入味。

为啥是这个时间呢？首先半斤虾差不多250克对吧，每100克蒸5分钟算标准。250克按这个算要12.5分钟，但蒸的时候水汽大容易让虾壳吸水变老。开盖蒸能散掉多余水汽，所以时间砍半到8分钟。关火焖两分钟是让虾肉继续熟透，就像煮饺子焖半分钟一样。数据来源是《家常海鲜烹饪手册》大前年数据，里面写明开盖蒸每分钟能降2℃温度。你看啊，开盖蒸比关火蒸少受热5分钟，正好把时间卡在8到10分钟这个黄金区间。要是虾特别大个头，多蒸一分钟也没事，但别超过12分钟，不然虾肉会变柴。