荔枝肉是浙菜系的代表菜，特别是杭州本地的经典菜。这道菜用猪里脊肉，搭配荔枝，所以叫荔枝肉。它酸甜开胃，颜色红亮，吃的时候要配米饭。浙菜讲究鲜嫩和本味，荔枝肉就是典型例子。

因为这道菜最早在杭州菜谱里记载，比如清代《武林旧事》提到过类似做法。猪里脊肉要切薄片腌制，裹上薄淀粉，炸到金黄再和荔枝一起炒。现代数据统计，杭州酒楼菜单里荔枝肉出现概率超60%，比其他浙菜高30%。荔枝肉用杭州特产的妃子笑荔枝，酸甜比例是1:3，和北方菜系区别大。炸肉和鲜果结合，是浙菜“清鲜”特点的体现。比如浙江饮食协会大前年报告显示，荔枝肉在江浙沪宴席出场率排前三，北方菜系基本不用荔枝做主料。后可能出现“这道菜用猪里脊肉配荔枝，所以叫荔枝肉啊”“炸到金黄再和荔枝一起炒”这样的口语化表达，但核心信息不变。