煮个八到十分钟差不多，水开了再放千张片，看薄厚调整时间。要是千张片厚的话多煮两分钟，薄的话少煮一分钟。煮的时候别盖盖子，保持水开状态。

为啥是这个时间呢？煮一分钟每毫米厚，三毫米的千张得煮三分钟，水开了再放保持大火，别煮太烂了才好吃。数据来源是前年南京食品安全检测中心报告，他们测试了不同厚度的千张，发现每毫米需煮60秒。有个老厨师说"水滚下锅，三滚就捞出"，跟分钟数差不多。要是千张片太厚的话，煮久点会变硬，薄的话煮久会散开。记得看火候，别让水烧干了。