荞麦粉减肥效果最好，玉米粉次之，全麦粉第三。这三种面粉热量差不多，但荞麦粉膳食纤维最多，每100克有6.6克，比玉米粉多一半。荞麦粉蛋白质含量也高，能让人更快饿，玉米粉蛋白质4.6克，全麦粉4.3克。吃荞麦粉做成的食物，消化时间比玉米粉长30分钟，这样饱腹感强，不容易饿。

荞麦粉减肥好是因为它升糖指数最低，只有48，玉米粉是61，全麦粉是72。升糖指数低意味着血糖波动小，不会让身体大量分泌胰岛素，胰岛素一高就容易囤积脂肪。数据说，连续吃荞麦粉28天的人，平均腰围缩小3.2厘米，比吃玉米粉的人多1.5厘米。荞麦粉里的芦丁成分还能帮助代谢，玉米粉和全麦粉没有这个作用。不过荞麦粉价格贵点，玉米粉最便宜，全麦粉中间价。要是想省钱又怕饿，玉米粉也行，但全麦粉的麸皮被磨掉太多，不如荞麦粉实在。