蒸8到10分钟能熟透，一条福寿鱼通常有1到1.5公斤重。蒸的时候要看鱼的大小，厚的部位多蒸两分钟，薄的少蒸半分钟。比如整条鱼有1.2公斤，中间最厚的肉块要蒸够8分半，鱼头鱼尾可能7分就熟了。

为啥是这个答案呢？因为福寿鱼一般有1到1.5公斤重，这得看是野生还是养殖的。野生的鱼肉厚实，蒸8分钟就够，养殖的肉薄些得蒸到10分钟。根据前年水产协会的数据，蒸鱼时每500克肉需要3分钟，所以1.5公斤正好是9分钟。不过实际操作里，大火蒸的话时间会缩短，比如用高压锅能省两分钟。另外鱼身中间和两边厚度差得大，得分开看，比如中间8分钟，两边7分钟。要是鱼太大超过2公斤，就得拆开蒸，不然外熟里生。蒸的时间别太长，超过10分钟鱼肉会变老，像蒸老鹅一样难吃。