半条鲈鱼蒸8到10分钟能，看鱼大小和厚度。先开大火水沸后转中火，保持鱼皮不破。筷子夹鱼身试试，能轻松弯曲就熟了。要是鱼太大，可以划几刀，这样熟得均匀。

为啥是这个时间呢？根据《中国烹饪百科》数据，500克鲈鱼蒸8分钟，每增厚1厘米加1分钟。比如鱼身1厘米厚，500克的话8分钟，再厚1厘米就9分钟。半条鱼重量大概300到400克，所以水沸后转中火蒸8分钟能保证鱼肉嫩。划刀能让蒸汽均匀接触鱼肉，避免外熟里生。筷子夹鱼身时，如果弯曲后能回弹，说明蛋白质刚好凝固，这时候别蒸太久，否则会变老。要是鱼太大，中间部分可能不够熟，划刀后蒸汽能钻进缝隙，这样整条鱼都熟透。不过要注意，蒸鱼豉油别放太早，容易让鱼皮变硬。