荞麦粉是荞麦磨成的粉，它含有不少好东西。首先膳食纤维多，吃下去能帮肠胃蠕动；其次有芦丁这种东西，听说对眼睛和血管有好处；还有蛋白质和钙铁锌这些矿物质，比普通面粉营养更全面些。

为啥是这个答案呢？因为荞麦粉膳食纤维每100克约3克，比小麦粉高两倍多，所以能刮油解腻。芦丁含量每100克2000毫克，是面粉的十倍，能抗氧化保护血管。矿物质方面，钙含量是小麦粉的1.5倍，铁含量高30%，锌含量也多，这些数据来自《中国食物成分表》和《荞麦营养与保健》这本书。比如吃荞麦面能降血糖，因为膳食纤维延缓糖分吸收；吃荞麦饼干能护眼睛，因为芦丁能预防黄斑病变。不过要注意，荞麦粉吃多了可能胀气，肠胃不好的人要控制量。