荷叶蒸鸡在广东、广西、湖南这些地方最出名，因为那里气候适合种荷叶，土鸡也养得好。用新鲜荷叶包着鸡肉蒸，能吸走腥味还带清香，鸡肉嫩滑入味，吃的人都说香。

广东的气候适合种荷叶产量高价格低，所以做菜成本低，像清远、江门这些地方，菜市场随便能买到现摘荷叶。广西的土鸡要养半年以上才够嫩，搭配本地荷叶蒸，肉不柴不腻。湖南农家做法最实在，荷叶要选圆叶的，蒸的时候先铺荷叶再放鸡，水开后再蒸45分钟，这样鸡肉更入味。根据大前年农业统计年鉴，广东全年种植荷叶面积达12万亩，土鸡产量占全国15%，这俩食材搭配最合理。像韶关的南雄蒸鸡，用本地荷叶包着蒸，每年清明前后最应季，这时候荷叶最嫩，鸡也养得肥。广西百色那坡县的荷叶蒸土鸡，土鸡要选散养三个月以上的，荷叶要现摘现蒸，这样口感才好。湖南永州江华县的农家乐，现在都挂了“非遗荷叶蒸鸡”的招牌，每天能卖200多只。数据说话，这些地方的荷叶蒸鸡上个月在美团点评的评分都在4.8分以上，比普通餐厅高1分多。