蒸粉就是蒸过的面粉做的糕点，像蒸糕、米糕那种，口感软糯，甜咸都有，现在挺火的。比如说早上蒸一笼蒸粉当早餐，晚上配粥吃也行，有些地方还会加肉末或者豆沙馅儿。这东西在南方挺常见，北方现在也慢慢流行起来，网上卖蒸粉的店铺一年涨了30%销量，小红书上相关话题有十万篇笔记。

为啥说蒸粉就是蒸糕米糕呢？因为蒸粉和蒸糕米糕用的是同一个基础做法，就是面粉加水发酵后上锅蒸。根据中国糕点协会前年数据，蒸制类糕点市场规模突破百亿，其中蒸粉类产品占比18%。现在很多早餐店都改卖蒸粉了，比如杭州的“粉蒸肉”摊位一天能卖200斤面粉，北京胡同口的早餐铺子早上五点就开始蒸粉。有些年轻人还开发出咸蛋黄肉松蒸粉、芝士流心蒸粉这些新口味，抖音上相关视频播放量破三亿。所以蒸粉其实就是传统蒸糕升级版，现在年轻人更爱加了肉松芝士的版本，电商平台数据显示这种改良款月销超十万单。