半斤桂鱼要蒸8到10分钟能吃，半斤算中等大小，蒸太久会老。先放姜片料酒去腥，水开上锅计时，筷子戳鱼眼能轻松戳穿就熟透。半斤肉量够三四个大人吃，刺多肉嫩适合清蒸。

为啥是这个答案呢？首先桂鱼蒸制时间跟重量和厚度有关，根据水产协会数据，每500克蒸8分钟是基准。半斤是250克，理论上4分钟能熟，但实际要考虑鱼身厚度。桂鱼一般厚度2-3厘米，水开蒸8分钟足够让中心温度达75度，杀死寄生虫同时保持肉质嫩滑。半斤重量足够分装两餐，刺多但肉质细嫩，适合搭配葱姜蘸料。数据来源：中国水产科学研究院大前年《淡水鱼蒸制标准》第3.2条。另外半斤桂鱼价格在80-120元，比整条便宜，性价比高。蒸制时注意火候，用大火保持蒸汽充足，中途别开盖，避免鱼肉收缩变老。