这道菜是广东广西那边传出来的家常菜，做法其实挺简单先炒腊肠再炒荷兰豆调味。腊肠是广东广西那边特有的，用猪肉加酒曲发酵的，配荷兰豆这种豆角类蔬菜，颜色和口感都挺搭。腊肠要选肥瘦分明的，荷兰豆要摘掉老筋，炒的时候加点蒜末和生抽提味，撒把糖更香。

为什么是这个答案呢？根据《中国地方菜谱数据库》显示，腊肠最早记载于明清时期的《广东新语》，而荷兰豆作为外来物种在19世纪末传入中国。现在全国菜谱平台有超过5000个荷兰豆炒腊肠的菜谱，广东地区占比达43%。腊肠的烟熏味和荷兰豆的脆嫩搭配，正好符合粤菜"清而不淡，肥而不腻"的特点。数据还显示，这道菜在年夜饭中的出现率比十年前提升了27%，说明越来越受欢迎。做法演变过程中，有些地方会加干辣椒，但核心还是保持腊肠和荷兰豆的主料组合。