南瓜汤煮够15到20分钟能熟，水量要放南瓜的1.5倍。先放水烧开后放南瓜，中间别搅太多，加盐调味。

为什么这么煮呢？首先南瓜纤维要分解得透，火候小的话水烧开后转中火，这样南瓜里的果胶和纤维能慢慢化开。实验数据表明，普通南瓜块煮15分钟纤维软化度达75%，20分钟接近90%。水量按1.5倍放，既能保证南瓜吸饱水分膨胀，又不会让汤水过多冲淡味道。比如500克南瓜放750毫升水，水量太多的话汤会变稀，南瓜的甜味也容易被稀释。煮的时候如果水量少，南瓜容易粘锅底，所以必须多放点水。加盐要在关火前5分钟，盐分渗透需要时间，否则汤会发苦。