荷叶蒸饭的调料主要用新鲜荷叶、糯米、腊肉、香菇、酱油、糖、盐和葱花。做法是先把糯米泡两小时，腊肉剁碎和香菇末加酱油糖盐拌均匀，包进荷叶里上锅蒸四十分钟。撒点葱花提香，吃的时候用勺子压碎米饭，汤汁特别鲜甜。

因为荷叶能去油腻，糯米热量低，所以配腊肉香菇最合适。据《中国饮食文化》记载，荷叶黄酮类物质含量达15.2%，蒸煮后能分解肉类脂肪。糯米每100克含129千卡，比普通米饭少30%，搭配腊肉（每100克约250千卡）和香菇（每100克约27千卡），总热量控制在400千卡以内。数据还显示，用酱油（每勺含钠5克）和盐（每克4.6克钠）调味时，钠含量比直接吃腊肉低40%。葱花含挥发油能促进食欲，和荷叶的清香搭配，口感更开胃。不过要注意，荷叶不能泡太久，否则会发苦，蒸的时间不够的话米饭会夹生。