电饭锅蒸南瓜大概要20到25分钟，看南瓜大小调时间，要蒸到软烂不硬。小南瓜可能15分钟够，大个头得25分钟，中间翻动一下。

因为南瓜水分多，蒸20多分钟水分蒸发，软烂口感好。数据说普通南瓜蒸25分钟水分减少30%，厚度超过5厘米要加5分钟，这样蒸出来才不干硬。比如蒸个拳头大的南瓜，先放蒸格上，水开后再计时，避免夹生。时间太短会咬不动，太长会出水太多，影响甜味。记住关火后焖3分钟再开盖，软度更均匀。