南瓜要煮多久得看怎么用啦！如果是蒸的话大概要十五到二十分钟，像小个头的南瓜可能更快；要是炖汤的话得三十到四十分钟，特别是老南瓜这种纤维多的，得多煮会儿。煮的时候记得盖盖子，水别烧干了。

为啥是这个时间呢？首先南瓜本身水分足，但纤维含量影响煮软速度。普通南瓜水分约九成，纤维五到八克每百克，得用足够时间分解。比如老南瓜纤维比嫩南瓜多两倍，煮的时间自然长。实验数据 shows（显示）小南瓜蒸十五分钟就绵软，大个头得二十分钟。火候太猛容易外熟里生，小火慢炖才能让纤维充分软化。煮到筷子能轻松戳透最保险，这时候南瓜里的果胶也析出来了。要是中途加水，得等水开再放，不然会稀释味道。像蒸的南瓜泥，煮好后最好别闷太久，否则会变硬。