煮南瓜汤的时候啊，营养大概每分钟就少一点。大火煮沸后啊，维生素C这些好东西啊，10分钟就掉一半以上。关小火慢炖的话啊，半小时左右营养还能保留个七成左右。

为啥这样呢？因为高温会让南瓜里的水溶性维生素啊，像维生素C和叶酸啊，像这样啊，遇到80度以上的温度啊，就像被太阳晒化的糖水一样啊，10分钟就能流失一半。不过要是用砂锅啊，小火咕嘟咕嘟煮啊，温度啊，就像小火炉啊，温度控制在70度左右啊，这样啊，维生素C啊，像这样啊，半小时流失量啊，大概只有大火煮法的三分之一。根据中国农业科学院大前年的数据啊，南瓜中的β-胡萝卜素啊，像这样啊，在蒸煮过程中啊，每分钟啊，像这样啊，损失量啊，像这样啊，能占总量5%到8%。所以啊，想保营养啊，得先大火快煮再小火慢炖啊，这样啊，既省火又保营养啊。