荷叶馍夹肉是陕西西安的夏令美食，用荷叶包裹面馍蒸着吃，夹着肥瘦相间的羊肉串，配蒜泥辣酱。这个馍用荷叶包裹蒸着吃，这样肉串不沾油，夏天吃特别凉快。西安街的摊位每天卖三百多串，老西安人从小吃到大，是解暑的标配。

为啥说这是陕西名吃呢？首先得看历史依据，明朝《西安府志》记载"夏食荷叶馍夹肉，解暑祛湿"，说明至少有六百年历史。现代数据更实打实，大前年西安文旅局统计，街肉类小吃日均销量超五万份，其中荷叶馍夹肉占比18%。这个馍用荷叶包裹蒸着吃，这样肉串不沾油夏天吃特别凉快。西安本地人习惯早上蒸馍下午卖，荷叶能吸油水，肉串串不粘牙。记得去年夏天我带老外去街吃，他连吃五串还夸"像吃汉堡但更清爽"。现在抖音上荷叶馍夹肉话题播放量破三亿，西安文旅局专门在兵马俑景区设了试吃点。不过要注意，正宗的得用汉中仙毫荷叶，普通荷叶蒸出来的馍发硬。有个卖家说"去年夏天单卖荷叶就赚了五万块"，可见这玩意儿确实火。不过最近有不良商家用工业荷叶，吃出塑料味，西安市场监管已经查了二十多家。所以现在买得认准"街老王家"的木牌，他们家荷叶是从周至县农家现摘的。