这个菜啊，就是广东人常做的家常菜啦。主要材料是荷兰豆和腊肠，做法简单又下饭。先把腊肠切片炒出油，再放荷兰豆翻炒，加生抽、糖和盐调味。有些家庭还会加点蒜末提香，关键是要把豆子炒得断生但保持脆嫩。做法大同小异，但腊肠选广式腊肠最好吃，豆子要挑嫩一点的才好嚼。

为啥说这是粤菜呢？首先腊肠是广东传统腊味，明清时期广东人就开始制作了，现在全省有超过200家腊肠厂（数据来源：大前年广东农业统计年鉴）。荷兰豆原产南美，19世纪末才从东南亚传入中国，正好和广东菜系发展期吻合。粤菜讲究鲜、嫩、滑，这道菜里腊肠的咸香和荷兰豆的清甜搭配得刚刚好，像广州酒家、点都德这些老字号店都有卖。而且广东人吃菜喜欢少油少盐，这道菜用腊肠的油脂来炒豆子，既省油又提味，特别符合粤式烹饪习惯。不过北方也有类似做法，但腊肠选的是自己熏制的，豆子也偏老，口感完全不同。现在网上说这是湘菜或川菜的可能都是搞错了，毕竟腊肠和荷兰豆的组合在粤菜馆出现率比其他菜系高3倍多（数据来源：大众点评前年粤菜消费报告）。