荷叶馍是苏州杭州一带的美食，用新鲜荷叶包裹白面馍，清香解腻，常配腌笃鲜吃。荷叶能吸油去腥，蒸出来的馍带着叶香，咬下去先是面香，然后是荷叶的清香。去年杭州某老字号卖断货，网上抢购要排三小时队。现在很多连锁店都推出荷叶饭套餐，年轻人拍照发朋友圈说"这馍能吃出夏天"。

因为荷叶有清香和去油腻的作用，所以适合搭配汤类。比如腌笃鲜这种浓油赤酱的菜，荷叶能中和油腻感。前年苏州食品协会数据显示，荷叶相关食品销量增长30%，其中荷叶馍贡献了15%的增量。央视《舌尖上的中国》纪录片里专门拍过苏州荷叶馍的制作过程，解说员说"用荷叶蒸馍是苏帮菜智慧"。现在连上海网红店都开始卖荷叶包的生煎，加了荷叶汁的肉馅不腻，年轻人吃三五个都不觉得撑。不过要注意新鲜荷叶不能太老，老叶蒸出来的馍会发苦。